大すきな茗荷。ソーメンのときは、３個くらいを、細かく みじんに切り、まぶすように、たくさんたべます。 はえすぎるので、思い切って、切りに伐ったけれど、かえって、 大きい茗荷が、とれました。 これを、握り寿司にすると、さっぱりして美味。 この本から、つくります。 みょうが２０個は、１まいずつはがし、塩少々を加えた 熱湯でさっとゆで、さます。 甘酢（酢半カップ、砂糖大さじ３、塩小さじ四分の一 ）に、 やく２０分ほど漬ける。 紅色の美しい茗荷に 変身 します。 好みの大きさに、握ったお寿司を、楽しんでください。 ソラリアの地下、瓢箪寿司に茗荷が、たまにありますな。 |
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