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☆ミルクくずもちの作り方の一つです。
こむぎさんから、おしえていただきました。 牛乳のかわりに、スキムミルクを使うそうです。 大匙９に、水４５０ＣＣ。 昨日の記事にコメントいただきました。 ☆ ある会のうどん打ち講習に加えてもらいました。 讃岐は、中野うどん学校で修行してきた先生に習いました。 中力粉２００グラムに塩水９２グラム。塩水の量は季節（温度）で 調節します。 さらさらにしたあと、団子にして、練ってねりあげるのかと思い ましたら、踏むんです。 テレビで見た！と、おもいながら、厚いビニール袋の上から、 かかと中心に、歌謡曲４曲くらいの時間踏みます。 つい矢切りの＾＾＾渡し＾＾＾なんて、声が出て、足使え！と いわれちゃった。 １〜２時間寝かせるところを、３０分コタツ発酵に。 １人前ですから、麺棒でのばすのも、そんなに時間はかからず、 ８分茹でて、釜揚げに。 器にとって、小葱、かまぼこ、大根おろしをいれ、汁をかける。 これが美味しいのなんのって。 １、５倍に太った、太ったうどんの美味なこと。 これからは、うつぞー！と、おもったくらいおいしかった。 一応、卒業証書までいただき、感激。麺棒もつけて。 なんでもそうですが、自分でやってこその修行。 「はいはい、ばあちゃんが、うどんうちましょうね」と、 いえるように、ガンバリマス。 |
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